Mise des Légumes en Bocaux en Verre: Comment Faire?

Votre jardin vous a fourni une quantité abondante de légumes délicieux et il est impossible de les consommer à temps?

Sommaire

Vous souhaitez conserver ces légumes durablement tout en maintenant leur fraicheur et leur richesse en vitamines?

Il existe une technique de conservation ancestrale rassurante qui lutte contre le gaspillage alimentaire et permet de prolonger la durée de consommation de vos aliments.

Pensez à mettre votre récolte dans des bocaux stériles et propres pour pouvoir la consommer durant plusieurs mois et années.

Il existe quelques variétés de légume qui peuvent être conservés dans ces récipients tout en gardant leur saveur et bienfaits.

Venez les découvrir alors!

I- Pourquoi Mettre les Légumes dans des Bocaux?

La conservation en bocaux est une ancienne technique qui permet de garder vos aliments comestibles durant une longue période en détruisant tout risque bactérien et en maintenant leur goût naturel et leur fraicheur.

En effet, ces bocaux sont des accessoires esthétiques, pratiques et hermétiques qui jouent bien leur rôle à condition de respecter les consignes de préparation et les règles de propreté.

Ces contenants sont fabriqués en verre recyclable d’où ils peuvent être utilisés à vie pour une démarche zéro déchet.

Il s’agit d’un contenant hygiénique qui nécessite une simple pasteurisation pour garder vos aliments sains longtemps.

Ce sont des récipients étanches qui empêchent toute fuite d’air et peuvent être emportés d’un endroit à un autre en toute sécurité.

Il s’agit de récipients peu chers et transparents qui vous permettent d’identifier l’aliment contenu dedans sans avoir besoin d’ôter le couvercle.

II- Quels sont les Légumes à Conserver?

La stérilisation en bocal peut être pratiquée pour la quantité de votre récolte que vous voulez conserver pour une utilisation ultérieure.

1- Conservation des Radis Roses:

– Commencez par bien laver les radis roses, éliminez leurs feuilles et tiges et découpez leurs bouts.

– Transférez-les dans les bocaux en verre et y ajoutez quelques clous de girofle, des feuilles de laurier, un peu de poivre non moulu et quelques baies roses et celles de genièvre.

– Dans une casserole, versez du vinaigre blanc et parsemez un peu de sel.

– Ajoutez les ingrédients énumérés et déjà mis dans les bocaux que vous avez.

– Portez-les à l’ébullition jusqu’à obtenir un bouillon chaud que vous allez transférer dans les contenants en verre.

– Remettez les couvercles et fermez-les hermétiquement.

– Agencez ces contenants dans le stérilisateur, couvrez d’eau et portez-les à l’ébullition.

Si vous ne possédez pas de stérilisateur, veuillez les pasteuriser moyennant un bain marie.

Vous pouvez ainsi les consommer et vous régaler de leur saveur durant trois mois au minimum.

2- Mise en Bocaux des Poivrons:

a- Ingrédients Nécessaires:

Pour 3 kg de poivrons, veuillez vous disposer des ingrédients suivants:

– 500 ml d’eau

– 1 verre de sucre

– 2 c. à café de sel

– 7 ou 8 clous de girofle

– 1 L d’huile végétale

– 1 L de vinaigre

b- Procédure à Suivre:

– Prenez vos poivrons et rincez-les bien à l’eau claire

– Tout d’abord, ciselez-les en deux moitiés et détachez les grains.

– Ensuite, dans une casserole, versez de l’eau et parsemez un peu de sucre et une quantité de sel.

– Versez du vinaigre blanc et quelques gouttes d’huile végétale.

– Ajoutez les clous de girofle et portez ces ingrédients à l’ébullition.

– Plongez les poivrons dans ce bouillon et laissez-les baigner dedans durant sept minutes environ.

– Une fois le temps écoulé, faites les sortir du bouillon et laissez-les refroidir.

– Placez-les dans vos contenants en verre préalablement nettoyée et désinfectée.

– Versez le bouillon dans les contenants jusqu’à couvrir les poivrons.

– Portez-les à la pasteurisation dans un bain marie.

3- La Stérilisation en Bocal des Haricots Verts:

– Commencez par dépouiller les haricots verts de leurs queues.

– Dans une casserole, versez 1 litre d’eau et portez-la à l’ébullition.

– Versez l’eau déjà bouillie dans un récipient, parsemez 2 g de sel et y trempez vos haricots verts.

– Après quelques minutes, faites les sortir de cette solution et séchez-les.

– Mettez les dans les bocaux en verre pour assurer une meilleure conservation et leur durabilité.

– Veillez à bien fermer les couvercles des contenants et à utiliser des bocaux parfaitement étanches.

Un défaut d’étanchéité altère la conservation d’où vos légumes finissent par pourrir.

– Déposez ces contenants dans le stérilisateur, y versez de l’eau et portez-les à l’ébullition.

Vos contenants ne doivent pas toucher le fond de votre appareil et ne doivent jamais être inclinés.

– Utilisez les cales pesantes pour les maintenir à la verticale durant la pasteurisation.

4- Conservation des Oignons et de l’Ail:

– Dans une casserole, versez 1 litre d’eau et y parsemez 15 g de sel.

– Portez la solution salée à l’ébullition et décortiquez les oignons convenablement.

– Plongez vos légumes dans cette eau déjà bouillie durant cinq minutes environ.

– Récupérez-les et plongez-les dans un récipient rempli d’eau glacée.

– Enlevez-les de cette solution salée et essuyez-les.

– Placez-les dans des bocaux préalablement nettoyés.

– Portez 1 litre d’eau à l’ébullition et y ajoutez 10 g de sucre et 10 g de sel.

– Versez cette solution chaude dans les bocaux en verre et fermez-les hermétiquement.

– Prenez une cocotte et tapissez son fond moyennant quelques torchons propres pour éviter le contact entre les contenants et le fond de votre autocuiseur.

– Agencez-les dans la cocotte et remplissez-la d’eau jusqu’à les couvrir entièrement.

– Portez-les à l’ébullition durant 30 minutes approximativement.

De cette manière, vous serez en mesure de conserver vos bulbes jusqu’à deux ans ou plus.

Concernant la conservation de votre récolte d’ail, prenez en considération que la technique d’ébullition n’est pas nécessaire pour la conservation adéquate de ce tubercule.

– Veuillez décortiquer une douzaine de gousses d’ail et écrasez-les bien.

– Transférez la quantité obtenue dans votre contenant en verre.

– Parsemez un peu de sel et de poivre noir puis couvrez l’ail avec une vingtaine de cuillères d’huile de cuisine.

5- Mise en Bocaux des Carottes et des Navets:

– Prenez vos carottes, lavez-les, découpez leurs bouts et épluchez-les légèrement.

– Veuillez les garder intactes sans les ciseler en morceaux.

– Suivez la même procédure de conservation décrite pour les oignons et l’ail.

Vous avez une récolte satisfaisante de navets et vous voulez la conserver longtemps?

– Pesez alors 800 g de navets, nettoyez-les bien et épluchez-les.

– Disposez-vous d’un bocal en verre dont la contenance est égale à 100 cl et appliquez les mêmes étapes déjà décrites pour la conservation des oignons et des carottes.

Maintenant, vous savez comment faire pour profiter de votre récolte généreuse de légumes durant une longue période et éviter de la gâcher ou la gaspiller.