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Les Œufs : Quelle est la Meilleur Façon de les Conserver ?

Les œufs représentent l’ingrédient indispensable dans toutes les maison vu qu’ils sont utilisés dans la plupart des recettes sucrées et salées.

On se demande alors, quelle est la meilleure méthode de les conserver ? Faut-il les conserver au réfrigérateur comme le font les supermarchés aux Etats-Unis ou est-il mieux de les conserver à l’extérieur du réfrigération qui est le cas de l’Europe.

C’est ce qu’on va découvrir dans cet article.

1. Critère important : le type d’exploitation :

– Aux Etats-Unis, les poules sont élevées dans des fermes intensives et étroites.

– Elles sont très proches les unes des autres ce qui fait que la salmonelle, la bactérie la plus répandue, peut être facilement transmise d’une poule à une autre.

– Il est donc plus probable que les œufs soient infectés. Il est donc nécessaire de les conserver au réfrigérateur.

– Au contraire, en France, ces oiseaux sont élevés dans des espaces libres et assez larges. Il n’y a pas donc de risque de contamination. Les œufs sont alors conservés à l’extérieur du réfrigérateur.

2. Au final : quel mode de conservation doit-on adopter pour les œufs ?

– Pour éviter les risques d’infection aux Etats-Unis, les œufs sont soumis à une « douche désinfectante ».

– Sachez que si le désinfectant ne réussit pas à éliminer les bactéries, le risque de la prolifération de la salmonelle et celui de rupture de la coquille augmentent.

– Pour rendre les œufs moins vulnérables, vous devez les refroidir immédiatement (c’est une règle imposée par les autorités sanitaires américaines.

– Veillez à maintenir l’œuf à la même température, une fois réfrigéré.

– Lorsque vous faite sortir un œuf du réfrigérateur, vous devez le consommer dans un délai maximal de deux heures.

– Généralement, quel que soit le pays, vous avez le choix de conserver l’œuf au réfrigérateur ou à l’extérieur à condition d’éviter de l’exposer à de forts changements de température pour ne pas le rendre.

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