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Œuf Dur : Comment le Cuire Sans le Fissurer?

Un œuf est un aliment indispensable de la cuisine Française et il trouve facilement sa place dans les différents repas de la journée.

Cet aliment est bénéfique pour la santé vu sa richesse en protéines et en acides aminés essentiels.

Il regorge de zinc et de vitamines A, B9, B12, D, E et K.

La cuisson des œufs durs apparait très simple et pratique alors qu’en réalité, cuisiner cet aliment est un peu compliqué.

En effet, Généralement, lors de leur cuisson, ils explosent, leurs coquilles se fissurent et la moitié de leur blanc s’échappent !

Plonger ces œufs dans une casserole remplie d’eau bouillante ne suffit pas pour avoir des œufs durs, présentables et faciles à écaler !

Cet accident est récurrent et vous vous trouvez finalement avec un œuf ayant une forme drôle et vous serez incapable d’enlever sa coquille aisément.

Pour éviter d’abimer cet aliment fragile et empêcher la coquille de se casser, vous devez absolument trouver des astuces infaillibles et pratiques.

Cet article vous montre des techniques simples qui vous aident à réussir la cuisson de votre aliment.

Pourquoi cet aliment se craquèle lorsqu’il est en cours de cuisson ?

Quelles sont ces techniques intelligentes et comment est-il possible de les appliquer convenablement ?

1- Pourquoi Vous Obtenez un Œuf Fissuré à la Cuisson ?

Retirer ces aliments du réfrigérateur et les faire noyer directement dans l’eau bouillante, les exposent à un choc thermique.

En effet, la coquille se fend et son contenu sera renversé dans l’eau de cuisson.

Pour éviter cet accident, il est conseillé de les faire sortir du réfrigérateur une trentaine de minutes avant de les cuire dans une eau froide.

2- Comment Cuire cet Aliment Sans le Casser ?

a- Percer l’Œuf :

Cette technique est simple et fiable à condition de l’appliquer soigneusement pour ne pas gâcher votre aliment et le gaspiller.

– Munissez-vous d’une épingle ou d’une aiguille et désinfectez-la.

– Trouez votre aliment au niveau de sa base et trempez-le normalement dans l’eau pour le cuire.

Cet acte permet de vider l’aliment des bulles d’air emprisonnées dans la coquille et de la perte du liquide contenu dans votre aliment.

En effet, ces bulles d’air exposent la coquille à une pression durant sa cuisson dans l’eau.

b- Une Tranche de Citron :

On tranche un morceau de citron et on le plonge dans l’eau froide destinée à la cuisson de votre aliment.

Vous pouvez également vous disposer d’une moitié de citron et de l’utiliser pour frotter sa coquille avant de tremper l’aliment dans l’eau froide.

Le PH acide de cet agrume prévient votre aliment des fissures et vous pouvez ainsi obtenir un aliment de belle forme et facile à écaler.

c- Le Vinaigre Blanc :

Il suffit d’ajouter du vinaigre blanc dans l’eau de cuisson pour empêcher votre aliment de se craqueler désagréablement.

Cet ingrédient favorise la solidification de votre aliment, d’où il conserve son apparence douce et unie après l’achèvement de sa cuisson.

Dans les pires des cas, si la coquille se fissure, le vinaigre blanc va s’opposer à l’échappement de la chair et sa propagation dans l’eau de cuisson.

d- Le Gros Sel :

Il est recommandé de parsemer un peu de gros sel dans l’eau de cuisson de cet aliment pour éviter son éclatement.

L’ajout de cet ingrédient privilégie l’équilibre entre l’eau de cuisson et le contenu de l’aliment.

Ainsi, le risque d’éclatement sera atténué et votre aliment garde son aspect lisse.

3- Comment Écaler Aisément votre Aliment ?

Écaler votre aliment facilement n’est pas toujours garantie en le faisant rouler sur une surface plane.

Il existe des astuces simples qui peuvent vous simplifier la tâche.

a- Le Bicarbonate de Soude :

– Prenez une casserole et remplissez-la d’eau.

– Faites noyer vos œufs dans cette casserole jusqu’à les couvrir entièrement d’eau.

– Saupoudrez le contenu d’une petite cuillère de bicarbonate de soude dans l’eau.

– Faites les cuire durant 12 minutes environ.

Le PH du blanc de cet aliment va augmenter suite à l’utilisation de cet ingrédient d’où vous pouvez retirer la coquille ainsi que sa membrane aisément.

b- De l’Eau Bouillante à l’Eau Froide :

Quand la cuisson de votre aliment s’achève, trempez-le directement dans un bol contenant de l’eau froide et laissez-le dedans durant cinq minutes approximativement.

Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez jeter quelques cubes de glaçons dans l’eau.

De cette manière, vous facilitez l’enlèvement de la coquille et sa séparation du blanc de votre aliment.

Ces techniques sont simples, pratiques et efficaces.

En ajoutant de simples ingrédients présents dans chaque cuisine, vous réussissez la cuisson de votre aliment.

Toutes ces astuces sont dédiées pour devenir capable de cuire et déguster vos œufs à la perfection.

Elles vous facilitent votre quotidien dans la cuisine et permettent d’avoir un aliment dont l’apparence est parfaite.

Ainsi, vous ne gaspillez plus le contenu de votre aliment et vous ne perdez plus le temps en essayant de retirer sa coquille !

Il suffit de sélectionner l’astuce qui vous convient et de l’appliquer lors de la préparation de votre œuf dur pour éviter sa casse et l’écaler facilement et rapidement.

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Camille Laurens

Publier par
Camille Laurens

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