Est-ce que vous avez entendu parler des graines d’alliaire ?
Sommaire
Est-ce que vous avez jamais dégusté une mayonnaise végétale à base de ces graines d’alliaire ?
L’alliaire est une plante sauvage comestible appartenant à la famille des brassicacées.
Elle grandit dans les zones sombres, en lisière de forêt, sous forme de tiges droites portant des siliques telle que chacune renferme entre 12 et 20 graines d’alliaire.
Ces graines d’alliaire sont de petites tailles, dotées de couleur noirâtre et possédant une saveur aigre et fort qui ressemble à celle de la moutarde.
Due à son goût identique à celui de l’ail, cette plante porte le nom « alliaire » !
Toutes les parties de cette plante, ses fleurs, ses feuilles et ses fruits possèdent un goût pareil à celui d’un bulbe d’ail.
Avec l’arrivée du printemps, vous pouvez arracher quelques feuilles et fleurs de cette plante et en préparer des sauces, du beurre, des salades et du fromage blanc à base de ces graines.
Lorsque la saison estivale arrive, la saveur de l’ail devient faible et celle amère domine.
C’est le bon moment pour la récolte des graines d’alliaire !
Étant donné que les graines de petite taille se logent dans les siliques, vous devez récolter les tiges qui supportent les siliques.
Ensuite, enfermez-les dans un sac.
Au moindre mouvement, les siliques s’épanouissent et les graines se trouvant dedans finissent par chuter dans le sac.
Vous obtenez ces graines aisément sans fournir un grand effort pour les déloger de leurs gousses.
Pour vous débarrasser de minces enveloppes légères entourant ces graines, videz-les dans un récipient creux et soufflez dessus.
De cette manière, vous aurez votre réserve de graines d’alliaire à sauvegarder dans un bocal en verre fermé hermétiquement et vous les utilisez en cas de besoin.
Ces graines peuvent être utilisées pour la préparation d’une bonne vinaigrette et une sauce pour des poissons.
Vous pouvez les concasser et les utiliser pour garnir le fond d’une tarte, les ajouter dans un curry de légumes et les utiliser pour agrémenter un rôti.
Une mayonnaise végétale savoureuse peut être également préparée à base de ces graines !
– 4 c. à soupe de graines d’alliaire
– 10 c. à soupe d’huile d’olive
– 300 g de courgette
– Du sel
– Lavez les courgettes à l’eau et tranchez-les en petits cubes.
– Faites les cuire à la vapeur durant trois minutes environ.
– Laissez-les refroidir.
– Versez les graines et les cuillères d’huile d’olive dans un mixeur et mélangez-les ensemble.
– Transférez les cubes de courgettes cuits dans le blender et mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène.
– Ajoutez le sel selon votre goût.
Votre mayonnaise est prête à la dégustation !
Servez-la avec des bâtonnets de frites, des légumes cuits à la vapeur, un morceau de viande grillé…
Cette recette est facile et délicieuse à condition de vous disposer des graines d’alliaire sous la main !
Essayez cette recette et bénéficiez des bienfaits médicinaux de ces graines qui sont connues par leurs propriétés diurétiques, qui traitent les symptômes des rhumatismes et soulagent l’asthme également.
Cet exemple prouve que les plantes sauvages sont pleines d’avantages et malgré qu’elles ne sont pas entretenues, elles cachent des avantages étonnants !
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