C’est une spécialité de la région de Calabre qui fait partie des traditions culinaires.
Il s’agit des olives concassées.
Le principe consiste à les conserver pour en faire des réserves à longueur d’année.
Privées de leur noyau, on les conserve dans un bocal.
C’est un rituel culinaire de la région calabraise pendant la saison de la cueillette des olives.
Un vrai délice pour garnir vos tables et se faire le plaisir de les goûter.
Pour cela, il vous faut 5 ingrédients que vous pouvez trouver dans votre cuisine.
La recette vous permet de remplir 4à 5 bocaux.
– 5 Kg d’olives vertes.
– Graines de Fenouil.
– 5 gousses d’ail.
– 2 piments verts.
– 10 petits piments doux.
– Sel.
– Huile d’olive.
– Laver les olives et laissez- les s’égoutter.
– Puis les déposer dans un bol d’eau froide.
– Les laver de nouveau et placer dans un bol d’eau propre.
– Dénoyauter les une à une puis recouvrez les avec un torchon.
– Maintenant, elles sont prêtes.
– Il faut les repartir dans des bocaux pour être conservées à longueur d’année.
– Bon appétit, et régalez vous en les dégustant. C’est fait à la maison et peu coûteux.
Une recette simple qui vous permet de se faire des provisions pour toute l’année.
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