Dahl de lentilles corail et courge : un plat d’automne réconfortant

Ce dahl de lentilles corail et courge offre un plat chaud, doux et parfumé pour les soirées de novembre. Les lentilles cuisent directement dans la sauce, ce qui simplifie la préparation et donne une texture naturellement crémeuse.

Une cuisson simple dans une seule casserole

La courge apporte une douceur agréable, tandis que le cumin et le gingembre équilibrent le plat. Coupez les cubes de taille régulière : ils cuiront en même temps que les lentilles sans se défaire complètement.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de lentilles corail
• 500 g de courge butternut épluchée
• 1 oignon jaune de 120 g
• 2 gousses d’ail, soit 8 g
• 15 ml d’huile d’olive
• 400 ml de lait de coco
• 500 ml de bouillon de légumes
• 15 g de concentré de tomate
• 5 g de cumin moulu
• 3 g de gingembre moulu
• 4 g de sel et 1 g de poivre noir
• 10 g de coriandre fraîche pour servir

Préparer le dahl

Rincez les lentilles sous l’eau froide. Coupez la courge en cubes de 2 cm. Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le cumin et le gingembre, puis mélangez 1 minute.

Incorporez le concentré de tomate, les lentilles et les cubes de courge. Versez le lait de coco et le bouillon. Salez, poivrez, portez à frémissement, puis couvrez à moitié.

Laissez cuire 25 minutes à feu doux en remuant toutes les 5 minutes. Les lentilles doivent être tendres et la courge fondante, sans que la préparation accroche. Ajoutez 50 à 100 ml d’eau chaude si la sauce épaissit trop avant la fin.

Le bon moment pour servir

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de coriandre juste avant de servir, avec du riz basmati ou du pain plat. Laissez reposer 5 minutes : la sauce se lie encore et les parfums deviennent plus nets.

Ce dahl de lentilles corail et courge se réchauffe doucement avec un trait d’eau. Préparez-le à l’avance pour obtenir un dîner pratique, généreux et bien adapté à la saison.