Gâteau à l’orange et aux amandes : un moelleux parfumé

Ce gâteau à l’orange et aux amandes apporte une note fraîche aux goûters d’automne. Le jus parfume la pâte, tandis que la poudre d’amandes garde une mie tendre sans ajouter de préparation compliquée.

Une pâte équilibrée et facile à mélanger

Utilisez des œufs à température ambiante et pesez le jus d’orange après l’avoir pressé. Le zeste doit être prélevé sur une orange non traitée, en évitant la partie blanche qui peut apporter de l’amertume.

Ingrédients pour 8 parts

• 2 œufs de 100 g sans coquille
• 140 g de sucre en poudre
• 100 ml de jus d’orange
• 1 zeste d’orange finement râpé
• 120 ml d’huile neutre
• 150 g de farine de blé
• 80 g de poudre d’amandes
• 10 g de levure chimique
• 1 g de sel
• 20 g d’amandes effilées

Préparer la pâte

Préchauffez le four à 175 °C. Huilez un moule rond de 22 cm et tapissez le fond de papier cuisson. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 minutes. Ajoutez le jus, le zeste et l’huile, puis mélangez.

Dans un second saladier, réunissez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Incorporez ce mélange aux liquides en deux fois, sans fouetter longuement. Arrêtez dès que la pâte devient homogène.

Cuire et laisser refroidir

Versez la pâte dans le moule et répartissez les amandes effilées. Faites cuire 35 à 40 minutes. Une lame plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes sèches, mais sans pâte liquide.

Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Attendez le refroidissement complet avant de couper : la mie se raffermit et le parfum d’orange ressort davantage.

Servez ce gâteau à l’orange et aux amandes nature, avec un peu de zeste frais. Il reste moelleux deux jours dans une boîte hermétique à température ambiante.