Gâteau au chocolat et à la courgette : moelleux et facile

Ce gâteau au chocolat et à la courgette associe une mie tendre, du cacao et des pépites fondantes. La courgette râpée se mêle à la pâte : le bon repère consiste à la peser après essorage pour mieux maîtriser l’humidité.

Ingrédients pour 8 parts

• 250 g de courgette râpée et essorée, pesée après essorage
• 180 g de farine de blé
• 45 g de cacao non sucré
• 140 g de sucre en poudre
• 2 œufs moyens
• 100 ml d’huile neutre
• 120 ml de lait
• 8 g de levure chimique
• 2 g de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 80 g de pépites de chocolat noir

1. Râper, essorer puis peser

Lavez la courgette et retirez ses extrémités. Si elle est grosse, ôtez le cœur spongieux et les graines développées. Râpez-la avec une grille fine ou moyenne, sans laisser de gros morceaux.

Placez-la dans un torchon propre et pressez pour retirer l’excès d’eau. Pesez ensuite 250 g de chair essorée. Prévoyez davantage de courgette au départ, puisque l’essorage réduit son poids.

2. Mélanger sans trop travailler la pâte

Préchauffez le four à 175 °C en chaleur traditionnelle. Chemisez un moule rond de 22 cm avec du papier cuisson.

Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel. Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant une minute. Ajoutez l’huile, le lait et la vanille.

Incorporez les ingrédients secs, puis la courgette et les pépites. Arrêtez de mélanger dès que la farine n’est plus visible.

3. Surveiller la cuisson au centre

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour 38 à 45 minutes, en vérifiant dès 38 minutes. Une pique plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, sans pâte crue. Évitez de tester directement dans une pépite fondue.

Si nécessaire, prolongez de quelques minutes et vérifiez à nouveau. Laissez reposer 20 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Le détail qui facilite la découpe

Attendez que le gâteau refroidisse avant de couper les parts. Il se suffit à lui-même, sans glaçage : le cacao et les pépites apportent déjà une saveur chocolatée généreuse.