Haricots blancs mijotés à la tomate : un plat simple et généreux

Ces haricots blancs à la tomate mijotent avec de l’oignon, de la carotte et des herbes. Une recette simple et réconfortante à servir avec du pain ou du riz, selon l’appétit. Le secret d’une sauce savoureuse : laisser cuire les légumes avant d’ajouter les haricots.

Ingrédients pour 4 portions légères

• 500 g de haricots blancs cuits et égouttés
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 120 g d’oignon jaune
• 100 g de carotte
• 2 gousses d’ail
• 20 ml d’huile d’olive
• 250 ml de bouillon de légumes, à ajuster
• 1 feuille de laurier
• 2 g de thym séché
• 4 g de paprika doux
• Sel et poivre, selon le bouillon utilisé
• 10 g de persil plat haché

1. Faire revenir les légumes

Émincez l’oignon, coupez la carotte en petits dés et hachez l’ail. Chauffez l’huile dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon et la carotte pendant 6 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

Ajoutez l’ail, le paprika et le thym. Mélangez 30 secondes sans laisser brûler les épices.

2. Laisser la sauce prendre du goût

Versez les tomates concassées et 200 ml de bouillon. Ajoutez le laurier et un peu de poivre. Gardez le reste du bouillon pour ajuster la consistance.

Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez mijoter 15 minutes. Vérifiez que les dés de carotte sont tendres ; sinon, prolongez de quelques minutes avant d’ajouter les haricots.

3. Ajouter les haricots sans les écraser

Incorporez les haricots cuits et égouttés. Mélangez délicatement, puis poursuivez la cuisson environ 12 minutes à feu doux. Évitez les gros bouillons pour préserver leur forme.

La sauce doit enrober les haricots. Si elle épaissit trop, ajoutez un peu du bouillon réservé. Si elle reste liquide, laissez réduire quelques minutes à découvert.

4. Assaisonner et servir

Retirez le laurier. Goûtez avant de saler, car le bouillon et les haricots peuvent déjà apporter du sel. Ajustez le poivre et parsemez de persil.

Servez chaud avec du pain ou du riz, en adaptant la quantité à l’appétit de chacun.

Le petit geste au réchauffage

Réchauffez doucement en remuant avec précaution. Si la sauce a épaissi, ajoutez une cuillère à soupe d’eau par portion, puis davantage seulement si nécessaire.