La confiture de cerises maison demande peu d’ingrédients, mais une cuisson trop forte peut vite abîmer le goût du fruit.
Sommaire
Une méthode douce permet d’obtenir une texture nappante, sans brûler le fond de la casserole.
Lavez les cerises, équeutez-les puis dénoyautez-les. Pesez les fruits après préparation pour garder un dosage cohérent.
Mélangez les cerises avec le sucre et le citron dans une grande casserole. Laissez reposer 30 minutes pour faire sortir un peu de jus.
Portez à frémissement, puis baissez le feu. Faites cuire 25 à 35 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère propre.
Écumez si nécessaire. Pour vérifier la texture, déposez une goutte sur une assiette froide : elle doit figer légèrement en refroidissant.
Versez la confiture chaude dans des pots propres et secs. Fermez aussitôt, retournez quelques minutes, puis laissez refroidir.
Des fruits mûrs, une cuisson surveillée et des pots bien propres suffisent pour préparer une confiture de cerises simple et parfumée.
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