Far breton aux pruneaux : une recette moelleuse et généreuse

Le far breton aux pruneaux est un dessert simple, dense et moelleux, parfait pour un goûter d’automne ou une fin de repas familiale. Le repos de la pâte et l’ajout des pruneaux au bon moment donnent une texture régulière.

Ingrédients pour 8 parts

• 180 g de pruneaux dénoyautés
• 500 ml de lait entier
• 120 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs moyens, soit environ 200 g sans coquille
• 30 g de beurre doux
• 1 sachet de sucre vanillé de 8 g
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre pour le moule

Préparer la pâte

Beurrez un moule rond de 24 cm. Répartissez les pruneaux au fond. Faites tiédir le lait avec le beurre, puis laissez-le redescendre quelques minutes en température.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les œufs un à un en fouettant. Versez progressivement le lait tiède pour obtenir une pâte lisse, assez liquide et sans grumeaux.

Cuire le far breton

Laissez reposer la pâte 20 minutes. Versez-la doucement sur les pruneaux, puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °C. Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre reste légèrement tremblotant.

Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de découper. Le far se raffermit en refroidissant et garde une meilleure tenue après quelques heures au réfrigérateur.

À retenir

Pour un far breton aux pruneaux moelleux, évitez de trop cuire le centre. Servez-le frais ou à température ambiante, en parts épaisses.