Filets de colin au citron au four : une recette tendre pour 4

Ces filets de colin au citron cuisent dans un seul plat avec des tomates et des aromates.

La recette reste légère, rapide et facile à servir avec du riz ou des légumes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de filets de colin décongelés et égouttés si nécessaire
• 150 g de tomates cerises
• 1 citron non traité
• 15 ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 10 g de persil frais
• 3 g de sel
• 1 g de poivre

Préparer le poisson

1. Préchauffez le four à 190 °C. Épongez délicatement les filets avec du papier absorbant.
2. Huilez légèrement un plat. Disposez le colin sans superposer les morceaux, puis ajoutez les tomates coupées en deux.
3. Prélevez 30 ml de jus de citron. Mélangez-le avec l’huile restante, l’ail finement haché, la moitié du persil, le sel et le poivre.
4. Versez cette préparation sur le poisson. Coupez quatre fines rondelles dans le citron restant et posez-les sur les filets.

Cuire juste le temps nécessaire

Enfournez 14 à 18 minutes selon l’épaisseur. Le poisson doit devenir opaque et se détacher facilement en lamelles. Pour un contrôle précis, le centre doit atteindre 63 °C. Prolongez par tranches de 2 minutes plutôt que de le dessécher.

Ajoutez le reste du persil au moment de servir. Si les filets rendent beaucoup d’eau, ils étaient probablement insuffisamment égouttés : séchez-les soigneusement avant la cuisson la prochaine fois.

Un plat simple à servir immédiatement

Servez le colin dès la sortie du four afin de préserver sa texture tendre. Le jus citronné du plat suffit pour accompagner une portion de riz ou de semoule.