Gâteau mousse citron sans cuisson : la recette fraîche et facile

Envie d’un dessert frais sans allumer le four ?

Ce gâteau mousse citron sans cuisson associe une base biscuitée et une crème légère au citron, avec un repos au froid pour une tenue nette.

Ingrédients pour 6 parts

• 180 g de biscuits simples
• 70 g de beurre fondu
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 80 g de sucre glace
• 2 citrons jaunes non traités : jus et zeste
• 3 feuilles de gélatine ou 6 g de gélatine en poudre

Préparer la base biscuitée

Mixez les biscuits en chapelure fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez cette base dans un moule de 18 à 20 cm, tapissé de papier cuisson.

Placez au frais pendant que vous préparez la mousse.

Monter une mousse citron bien fraîche

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez doucement le jus de citron, puis incorporez la gélatine essorée pour la dissoudre.

Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le zeste. Montez la crème liquide en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement. Ajoutez le jus citronné tiédi, sans fouetter trop fort.

Laisser prendre au froid

Versez la mousse sur la base biscuitée, lissez la surface et placez au réfrigérateur au moins 5 heures. Pour une coupe plus propre, laissez reposer toute une nuit.

Démoulez délicatement et servez bien frais.

Conclusion

Ce gâteau mousse citron sans cuisson est parfait quand on veut un dessert simple, frais et présentable. Le secret tient surtout au repos au froid et à une mousse mélangée avec douceur.