Soupe de légumes aux vermicelles : un repas simple pour 4

Cette soupe de légumes aux vermicelles offre un repas chaud, léger et suffisamment généreux pour quatre bols.

Les pois chiches apportent de la consistance, tandis qu’une cuisson courte préserve la tenue des légumes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 g de vermicelles fins
• 150 g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 carotte de 120 g
• 1 petite courgette de 180 g
• 1 branche de céleri de 60 g
• 1 oignon de 100 g
• 15 ml d’huile d’olive
• 10 g de persil frais
• 2 g de cumin moulu
• 2 g de sel et 1 g de poivre

Les étapes à suivre

1. Tailler les légumes

Épluchez la carotte et l’oignon. Coupez la carotte, la courgette et le céleri en petits dés réguliers. Hachez l’oignon et le persil séparément.

2. Faire revenir

Chauffez l’huile dans une casserole. Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant 5 minutes à feu moyen, sans coloration forte. Ajoutez la courgette et le cumin pendant une minute.

3. Cuire dans le bouillon

Versez le bouillon et ajoutez les pois chiches. Portez à frémissement, couvrez partiellement et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la carotte soit tendre mais encore en morceaux.

4. Ajouter les vermicelles

Versez les vermicelles en pluie et remuez immédiatement. Cuisez selon le temps indiqué sur le paquet, généralement 3 à 5 minutes. Poivrez, goûtez, puis ajustez le sel.

Conseils pratiques

Les vermicelles absorbent le bouillon en reposant. Pour préparer la soupe à l’avance, cuisez-les séparément et ajoutez-les seulement au moment de réchauffer. Parsemez de persil juste avant de servir.

Conclusion

Des dés réguliers et des vermicelles ajoutés en dernier suffisent pour obtenir une soupe équilibrée, lisible et agréable à manger.