Du Bicarbonate de Soude pour une Viande Tendre et Fondante

Vous êtes amateur des viandes grillées ou cuites au four ?

Sommaire

Vous trouvez du plaisir à déguster un morceau de viande tendre et bien moelleux ?

Il est généralement rare de trouver une personne qui n’aime pas se régaler d’une tranche de viande tendre et fondante qui libère son délice irrésistible dans la bouche.

Parfois, il vous arrive de vous rendre compte que la tranche que vous avez passée un bon moment à la cuisine en train de la cuire ou la griller est encore dure comme une pierre.

Elle est difficile à mâcher et à digérer et perd ainsi sa bonne saveur.

En effet, un morceau qui est encore coriace est dû à une mauvaise qualité de viande ou une cuisson insuffisante.

Il est donc nécessaire de trouver une méthode de préparation infaillible pour l’attendrir et rehausser sa saveur.

Comment pouvez-vous ramollir votre morceau, qu’il soit petit ou gros, et découvrir son vrai délice ?

I- Comment Attendrir un Morceau de Viande ?

1- Cas de Petites Tranches :

a- Ingrédients Nécessaires :

– 100 g de viande

– 1 c. à café de bicarbonate de soude

– ½ verre d’eau

b- Procédure à Suivre :

– Prenez un récipient et y versez de l’eau.

– Saupoudrez la quantité de bicarbonate de soude et remuez bien les ingrédients jusqu’à dissoudre la poudre dans l’eau.

– Plongez les tranches dans le mélange et laissez-les reposer pendant un quart d’heure.

– Récupérez les morceaux du récipient.

– Lavez-les très bien à l’eau froide.

– Vous pouvez maintenant cuire ou griller vos tranches de la manière que vous préférez.

2- Cas d’un Gros Morceau de Viande :

– Prenez une assiette et parsemez dedans la poudre de bicarbonate de soude.

– Mettez votre tranche à ramollir dans l’assiette en la couvrant des deux faces de cette poudre.

– Enveloppez votre morceau moyennant un film en plastique.

– Conservez-le au frais dans le réfrigérateur durant quatre heures environ.

– Faites sortir votre assiette et lavez bien le morceau à l’eau froide jusqu’à vous débarrasser du résidu du bicarbonate de soude complètement.

– Passez ce jour-ci à la cuisson de votre aliment.

II- Résultats :

Cette astuce est pratique, facile et simple.

Elle nécessite un seul ingrédient qui est peu onéreux et disponible par défaut dans le placard de cuisine.

Après avoir cuit vos morceaux, vous serez étonné par la tendresse et la texture fondante de ces derniers.

Cette technique est convenable pour toutes les tranches de viandes, à savoir celles grillées au barbecue, cuites au gril ou à la poêle, celles saignantes ou à point.

Elle peut être aussi essayée pour le poulet, la viande de veau et celle de bœuf.

Elle permet de ramollir les morceaux de cet aliment quelle que soit leur taille ou nature.

Dorénavant, vous pouvez préparer la viande d’une manière idéale qui peut concurrencer même les plats servis par les chefs de cuisine les plus professionnels dans un restaurant branché.

III- Pourquoi cette Technique est-elle Efficace ?

L’attendrissement de cet aliment vise à rendre la chair tendre en décomposant ses fibres internes.

La poudre de bicarbonate de soude est capable d’atténuer l’acidité des surfaces de ces tranches.

La surface des morceaux devient ainsi alcaline.

Par conséquent, elle empêche les protéines de se réunir ensemble d’où la viande conserve sa texture tendre et fondante.

C’est vrai que le bicarbonate de soude est un excellent allié pour les tâches ménagères, mais aussi, il fait l’affaire en cuisine dans la cuisson des repas.

Quelle poudre blanche miraculeuse !