Pâtes crémeuses aux épinards : un dîner prêt en 25 minutes

Ces pâtes crémeuses aux épinards réunissent un plat complet, simple et généreux en moins de 30 minutes.

La sauce reste onctueuse grâce à l’eau de cuisson, sans noyer les pâtes sous la crème.

Ingrédients pour 4 personnes

• 320 g de tagliatelles sèches
• 350 g d’épinards frais lavés
• 150 ml de crème liquide
• 120 g de tomates cerises coupées en deux
• 40 g de parmesan finement râpé
• 1 gousse d’ail, soit environ 5 g
• 15 ml d’huile d’olive
• 4 g de sel et 1 g de poivre
• 120 ml d’eau de cuisson réservée

Les étapes à suivre

1. Cuire les pâtes

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Salez modérément, puis cuisez les tagliatelles une minute de moins que le temps indiqué. Prélevez 120 ml d’eau avant de les égoutter.

2. Faire fondre les épinards

Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’ail haché pendant 30 secondes, puis les épinards en plusieurs fois. Remuez 3 à 4 minutes, juste assez pour les faire tomber.

3. Préparer la sauce

Versez la crème et 60 ml d’eau de cuisson. Ajoutez le parmesan, le poivre et les tomates. Mélangez à feu doux pendant 2 minutes, sans faire bouillir vivement.

4. Terminer le plat

Ajoutez les pâtes et mélangez une minute. Complétez avec un peu d’eau réservée si la sauce épaissit trop. Goûtez avant d’ajouter le reste du sel.

Conseils pratiques

Ne laissez pas les épinards cuire trop longtemps : leur couleur et leur texture resteraient moins agréables. Servez immédiatement, car la sauce continue d’épaissir hors du feu.

Conclusion

En gardant un peu d’eau de cuisson et une cuisson courte des légumes, vous obtenez un dîner crémeux, coloré et facile à refaire.