Cake chocolat-banane aux noisettes : moelleux et facile à trancher

Ce cake banane, chocolat et noisettes transforme des bananes bien mûres en goûter moelleux. Sa mie claire accueille des morceaux de chocolat noir et des noisettes croquantes, sans ajout de cacao.

Pour obtenir de belles tranches, pesez les bananes épluchées, mélangez brièvement la pâte et laissez le cake refroidir complètement avant de le couper.

Ingrédients pour 8 parts

• 250 g de bananes mûres épluchées
• 180 g de farine de blé
• 80 g de sucre
• 2 œufs moyens
• 70 ml d’huile neutre
• 80 g de chocolat noir haché
• 60 g de noisettes torréfiées, refroidies et concassées
• 8 g de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 g de sel
• 5 ml d’huile pour le moule

Choisissez des bananes à la peau bien tachetée, mais dont la chair ne présente ni moisissure ni odeur anormale.

1. Préparer le moule et écraser les bananes

Préchauffez le four à 175 °C en chaleur traditionnelle. Huilez un moule à cake de 24 cm et chemisez-le de papier cuisson, en laissant dépasser deux bandes pour faciliter le démoulage.

Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Quelques petits morceaux peuvent rester, mais évitez les grosses rondelles.

2. Mélanger juste assez

Fouettez les œufs et le sucre pendant une minute. Incorporez l’huile, la vanille et les bananes écrasées.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez-les aux ingrédients humides avec une spatule. Arrêtez dès que la farine sèche a disparu : un mélange prolongé peut rendre la mie moins tendre.

3. Répartir le chocolat et les noisettes

Réservez 15 g de chocolat et 15 g de noisettes pour le dessus. Incorporez délicatement le reste à la pâte.

Versez dans le moule, égalisez légèrement et répartissez les éléments réservés. Ne remplissez pas le moule au-delà des trois quarts.

4. Cuire et vérifier le centre

Enfournez pour 45 à 55 minutes. Commencez à contrôler vers 45 minutes : une lame insérée au centre doit ressortir sans pâte crue.

Si elle rencontre du chocolat fondu, vérifiez un autre endroit près du centre. Si le dessus brunit trop vite, protégez-le avec une feuille d’aluminium posée en tente.

Laissez reposer 15 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Attendez le refroidissement complet avant de trancher.

Conserver et préparer les prochains goûters

Gardez le cake refroidi dans une boîte hermétique pendant deux jours, dans une pièce fraîche. Vous pouvez aussi congeler des tranches séparées pour sortir uniquement la quantité souhaitée.

Enregistrez cette recette pour vos prochaines bananes mûres : un mélange bref et une cuisson contrôlée font toute la différence.