Clafoutis salé aux courgettes et au fromage : moelleux au four

Le clafoutis salé aux courgettes transforme des légumes simples en repas moelleux, facile à servir chaud ou tiède.

Pour éviter l’eau au fond du plat, faites revenir les courgettes puis laissez-les tiédir avant de les incorporer.

Ingrédients pour 6 parts

• 500 g de courgettes
• 1 oignon de 100 g
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 œufs de 55 g
• 120 g de farine
• 300 ml de lait
• 100 g d’emmental râpé
• 80 g de feta émiettée
• 1 gousse d’ail de 5 g
• 10 g de persil frais
• 6 g de sel et 2 g de poivre

Faire revenir les courgettes

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les courgettes en petits dés, émincez l’oignon et hachez l’ail. Faites fondre l’oignon 3 minutes avec 2 cuillères à soupe d’huile, puis ajoutez courgettes et ail. Cuisez 8 à 10 minutes à feu moyen. Salez avec 3 g, poivrez et laissez tiédir 10 minutes.

Préparer l’appareil

Fouettez les œufs avec la farine. Versez le lait progressivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’emmental, la feta, le persil et le reste du sel. Incorporez les courgettes tiédies. Huilez un moule de 24 cm avec la dernière cuillère d’huile, versez la préparation et lissez.

Cuire et servir

Enfournez 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré sur les bords et juste pris au centre. Attendez 10 minutes avant de le découper afin qu’il se tienne mieux tout en restant moelleux. Servez-le avec une salade ou des crudités. Les parts se réchauffent doucement au four sans perdre leur texture.