Courge rôtie au miel et aux noix : la recette d’automne

Cette courge rôtie au miel et aux noix transforme un légume d’automne en accompagnement doré, fondant et légèrement croquant.

La cuisson en morceaux réguliers aide à obtenir une texture homogène sans détremper la plaque.

Ingrédients pour 4 personnes

• 900 g de courge butternut ou potimarron, épépinée
• 30 ml d’huile d’olive
• 25 g de miel
• 60 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de thym séché, soit 1 g
• 3 g de sel fin
• 1 g de poivre noir moulu

Préparer la courge

Préchauffez le four à 200 °C. Pelez la butternut si nécessaire, puis coupez-la en quartiers de 3 cm d’épaisseur. Avec un potimarron, gardez la peau après l’avoir soigneusement lavé. Séchez les morceaux pour que l’huile adhère bien.

Déposez la courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez l’huile, le sel, le poivre et le thym. Mélangez avec les mains propres ou deux spatules afin d’enrober chaque face.

Rôtir puis glacer

Enfournez pendant 25 minutes. Pendant ce temps, mélangez le miel avec 10 ml d’eau chaude. Concassez grossièrement les noix, sans les réduire en poudre.

Sortez la plaque, retournez les morceaux et badigeonnez-les du mélange au miel. Répartissez les noix, puis remettez au four pour 10 à 12 minutes. La courge est prête quand la pointe d’un couteau entre facilement et que les bords sont caramélisés.

Servir sans perdre le croquant

Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ajoutez les noix sur la plaque plutôt qu’au début de la cuisson : elles restent ainsi parfumées sans brûler. Cette courge accompagne un poulet rôti, un poisson ou une salade de céréales.

Conclusion

Avec des morceaux réguliers, un glaçage ajouté en fin de cuisson et des noix protégées de la chaleur directe, la courge devient fondante au centre et joliment dorée sur les bords.