Lentilles mijotées au bœuf : un plat complet et fondant

Ces lentilles mijotées au bœuf forment un repas complet, chaleureux et facile à réchauffer.

La cuisson douce attendrit la viande sans transformer les lentilles en purée.

Ingrédients pour 4 personnes

• 450 g de bœuf à mijoter en cubes
• 250 g de lentilles vertes sèches
• 2 carottes, soit 200 g
• 1 oignon de 120 g
• 2 gousses d’ail
• 200 g de tomates concassées
• 30 g de concentré de tomate
• 750 ml de bouillon de bœuf chaud
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 feuille de laurier
• 4 g de sel et 1 g de poivre

Les étapes à suivre

1. Saisir le bœuf

Séchez les cubes de viande. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis colorez le bœuf en deux fois pendant 5 à 6 minutes. Réservez-le.

2. Préparer la base

Faites revenir l’oignon et les carottes coupés en dés pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, le paprika et le cumin. Mélangez 1 minute.

3. Mijoter doucement

Rincez les lentilles à l’eau froide. Remettez la viande dans la cocotte, puis ajoutez lentilles, tomates, laurier et bouillon. Portez à légère ébullition, couvrez partiellement et laissez mijoter 60 à 75 minutes.

4. Vérifier la cuisson

Remuez de temps en temps et ajoutez 100 ml d’eau chaude si le liquide baisse trop vite. Salez en fin de cuisson. La viande doit être tendre et les lentilles bien cuites.

Conseils pratiques

La durée dépend du morceau de bœuf et de l’âge des lentilles. Ne servez pas tant que la viande reste ferme. Laissez refroidir rapidement les restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les bien à cœur.

Conclusion

Une cuisson tranquille et un assaisonnement final donnent un mijoté savoureux, fondant et facile à préparer à l’avance.