Muffins au chocolat et à la compote de pommes : moelleux et faciles

Ces muffins chocolat-compote de pommes offrent une mie souple sans demander de beurre. La compote apporte de l’humidité, tandis que le cacao et les pépites donnent une saveur bien chocolatée.

Ingrédients pour 8 muffins

• 180 g de farine de blé
• 25 g de cacao non sucré
• 8 g de levure chimique
• 1 g de sel
• 2 œufs
• 130 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 70 g de sucre roux
• 60 ml d’huile neutre
• 80 ml de lait
• 80 g de pépites de chocolat noir

Préparer la pâte sans trop la travailler

1. Préchauffez le four à 180 °C. Placez huit caissettes dans un moule à muffins.
2. Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel dans un saladier.
3. Dans un second récipient, fouettez les œufs avec la compote, le sucre, l’huile et le lait.
4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuez juste assez pour ne plus voir de farine, puis incorporez 60 g de pépites.
5. Répartissez la pâte dans les huit caissettes et ajoutez les 20 g de pépites restantes.

Cuisson et conseils pratiques

Enfournez 18 à 22 minutes. Une lame piquée au centre doit ressortir sans pâte crue ; une trace de chocolat fondu reste normale. Laissez reposer 5 minutes dans le moule, puis transférez les muffins sur une grille.

Évitez de battre longuement la pâte : les muffins deviendraient plus compacts. Si la compote est très liquide, réduisez le lait à 65 ml. Conservez les muffins refroidis 2 jours dans une boîte fermée à température ambiante.

Des muffins moelleux sans complication

Le bon équilibre vient d’un mélange bref et d’une cuisson surveillée. Servez-les au goûter ou au petit-déjeuner, une fois complètement refroidis.