Salade de lentilles, concombre et feta : fraîche et facile

Cette salade de lentilles, concombre et feta réunit des ingrédients simples dans une assiette fraîche et rassasiante.

Le secret tient surtout à des lentilles bien égouttées et à un assaisonnement ajouté au bon moment.

Une salade fraîche qui reste agréable en bouche

Des lentilles trop chaudes ramollissent le concombre et diluent la sauce. Laissez-les donc refroidir après cuisson, sans les rincer longuement : elles garderont davantage de goût.

Préparez les légumes pendant ce temps. Une découpe régulière permet de répartir le croquant, la feta et les herbes dans chaque portion.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de lentilles vertes sèches
• 1 litre d’eau pour la cuisson
• 1 concombre d’environ 300 g
• 250 g de tomates cerises
• 150 g de feta
• 1 petit oignon rouge d’environ 60 g
• 15 g de persil plat
• 45 ml d’huile d’olive
• 20 ml de jus de citron
• 5 g de moutarde douce
• 1 g de sel et 1 g de poivre

Les étapes à suivre

1. Cuire les lentilles

Rincez les lentilles, placez-les dans une casserole avec l’eau froide, puis portez à frémissement. Faites cuire 20 à 25 minutes, ou selon l’indication du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore entières.

2. Refroidir sans détremper

Égouttez soigneusement les lentilles. Étalez-les sur un grand plat pendant environ 20 minutes afin que la vapeur s’échappe. Ne les laissez pas plus de deux heures à température ambiante.

3. Préparer les ingrédients frais

Coupez le concombre en petits dés, les tomates en deux et la feta en cubes. Émincez finement l’oignon, puis hachez le persil. Réunissez le tout avec les lentilles refroidies.

4. Assaisonner au dernier moment

Fouettez l’huile d’olive, le citron, la moutarde, le sel et le poivre. Versez la sauce juste avant de servir et mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta.

Conseils utiles

Goûtez avant d’ajouter davantage de sel, car la feta est déjà salée. Pour anticiper, conservez la salade et la sauce séparément au réfrigérateur, dans des récipients fermés, puis assemblez-les au moment du repas.

Une recette simple à préparer à l’avance

Avec des lentilles refroidies et des légumes bien secs, cette salade reste fraîche et équilibrée. Servez-la telle quelle ou accompagnez-la de pain complet pour un repas plus généreux.