Légumes rôtis au four : 4 astuces pour une cuisson parfaite

Les légumes rôtis au four sont pratiques quand on veut un accompagnement généreux sans surveiller une poêle.

Le secret tient surtout à la coupe, à l’assaisonnement et à l’espace laissé sur la plaque.

Pourquoi les légumes ramollissent parfois

Quand les morceaux sont trop gros, trop serrés ou trop humides, ils cuisent à la vapeur au lieu de rôtir. La plaque doit rester assez aérée pour que la chaleur circule.

Il vaut aussi mieux mélanger des légumes qui cuisent à peu près au même rythme, ou couper les plus fermes en morceaux plus petits.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de pommes de terre
• 2 carottes, environ 200 g
• 1 courgette moyenne, environ 250 g
• 1 oignon rouge
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre

Les étapes à suivre

1. Couper des morceaux réguliers

Lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en quartiers fins, les carottes en bâtonnets et la courgette en demi-rondelles épaisses.

2. Assaisonner sans détremper

Mélangez les légumes avec l’huile, les épices, les herbes, le sel et le poivre. Tous les morceaux doivent être légèrement enrobés, sans baigner.

3. Étaler sur une grande plaque

Répartissez en une seule couche. Faites cuire à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Conseils utiles

Si la plaque est trop remplie, utilisez deux plaques. Pour une touche plus dorée, terminez 3 minutes sous surveillance en chaleur plus forte.

Conclusion

Avec une coupe régulière, une plaque aérée et une cuisson assez chaude, les légumes rôtis restent simples, parfumés et bien dorés.