Salade de lentilles au concombre et feta : la recette fraîche et facile

La salade de lentilles au concombre est pratique quand on veut un repas frais, simple et rassasiant.

Avec une sauce citronnée et un peu de feta, elle reste légère sans manquer de goût.

Ingrédients pour 4 personnes

• 240 g de lentilles vertes cuites et égouttées
• 1 concombre moyen, environ 250 g
• 120 g de feta émiettée
• 180 g de tomates cerises
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• Sel et poivre en petite quantité

Préparer les légumes

Rincez le concombre, puis coupez-le en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux. Si les lentilles viennent d’être cuites, laissez-les refroidir complètement.

Les étapes à suivre

1. Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde douce, le sel et le poivre. Fouettez rapidement pour obtenir une sauce homogène.

2. Assembler la salade

Versez les lentilles dans un saladier. Ajoutez le concombre, les tomates, la feta et le persil. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta.

3. Laisser reposer au frais

Ajoutez la sauce, mélangez, puis laissez reposer 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Les saveurs se répartissent mieux.

Conseils utiles

Goûtez avant d’ajouter du sel, car la feta est déjà salée. Pour une texture plus croquante, ajoutez le concombre juste avant de servir.

Conclusion

Cette salade de lentilles concombre se prépare facilement avec des ingrédients simples. Elle convient très bien à un déjeuner frais ou à un repas à emporter.