Comment réussir une salade de quinoa aux légumes fraîche et légère ?

La salade de quinoa est pratique pour un repas frais, coloré et facile à préparer à l’avance.

Avec des légumes croquants et une sauce citronnée, elle reste légère sans manquer de tenue.

Pourquoi cette salade fonctionne bien

Le quinoa apporte une base souple qui absorbe l’assaisonnement sans devenir lourde. Les légumes ajoutent du croquant, de la fraîcheur et une belle couleur dans l’assiette.

La clé consiste à bien refroidir le quinoa avant de mélanger tous les ingrédients.

Ingrédients pour 4 portions

• 180 g de quinoa cru
• 1 concombre moyen, environ 250 g
• 200 g de tomates cerises
• 1 poivron rouge ou jaune
• 1 petit oignon rouge
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 pincée de sel et de poivre

Les étapes à suivre

1. Cuire le quinoa

Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 12 à 15 minutes. Égouttez si besoin et laissez refroidir.

2. Préparer les légumes

Coupez le concombre, les tomates cerises, le poivron et l’oignon rouge en petits morceaux réguliers.

3. Assaisonner

Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil. Versez sur le quinoa froid.

4. Mélanger et servir

Ajoutez les légumes, mélangez délicatement et placez au frais 20 minutes avant de servir.

Conseils utiles

Pour une salade plus complète, ajoutez des pois chiches rincés ou quelques dés de fromage selon vos habitudes. Gardez la sauce à part si vous la préparez très longtemps à l’avance.

Conclusion

Cette salade de quinoa aux légumes est simple, fraîche et facile à adapter.

Elle convient bien aux repas d’été, aux lunchs préparés et aux accompagnements rapides.