Soupe brocoli-cheddar : une recette crémeuse prête en 30 minutes

Cette soupe brocoli cheddar transforme quelques ingrédients courants en un repas chaud et onctueux.

La pomme de terre donne du corps, tandis que le fromage est ajouté hors du feu pour garder une texture lisse.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de brocoli
• 200 g de pomme de terre
• 120 g de cheddar râpé
• 1 oignon de 120 g
• 1 gousse d’ail
• 750 ml de bouillon de légumes
• 150 ml de lait
• 15 ml d’huile d’olive
• 2 g de sel
• 1 g de poivre

Les étapes à suivre

1. Préparer les légumes

Détaillez le brocoli en petites fleurettes et coupez la tige tendre en dés. Pelez puis coupez la pomme de terre. Émincez l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir la base

Chauffez l’huile dans une casserole. Faites revenir l’oignon 4 minutes à feu moyen, puis ajoutez l’ail, le brocoli et la pomme de terre pendant 2 minutes.

3. Cuire et mixer

Versez le bouillon, couvrez partiellement et laissez frémir 15 minutes. Les légumes doivent être tendres. Mixez environ les trois quarts de la soupe afin de conserver quelques morceaux.

4. Ajouter le cheddar

Baissez complètement le feu. Incorporez le lait puis le cheddar en trois fois, en mélangeant jusqu’à ce qu’il fonde. Salez, poivrez et servez sans refaire bouillir.

Conseils pratiques

Râpez le fromage finement : il fondra plus régulièrement. Si la soupe paraît trop épaisse, ajoutez 50 à 100 ml d’eau chaude. Une ébullition forte après l’ajout du cheddar peut rendre la texture granuleuse.

Conclusion

Servez cette soupe brocoli-cheddar aussitôt, avec du pain grillé si vous le souhaitez. Elle se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement sans bouillir.